ImPrincess

這是圖文版
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去泰式餐聽每每想不出最後要點什麼的時候
總是會想到這道"蝦醬空心菜"
這道菜其實很像廣東菜館的"蠔油蕹菜"
算是一道接受性很高的菜餚

材料:
空心菜 一把
蒜頭 三瓣
蝦米 一匙
蝦醬 一匙
辣椒 一支
糖 少許

做法:
一,將空心菜切段,蒜瓣跟蝦米切小丁,辣椒切片
二,先用少許油將蒜頭辣椒及蝦米爆香,加入空心菜悶煮一下
三,蝦醬加少許水溶解(蝦醬很鹹,要先加少量再加重味道),將蝦醬加入鍋中,起鍋前加少許糖調味.
四,如果家中有碎的烤花生,可以在上桌前灑在菜上以增加香味跟口感

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材料︰
．空心菜6兩
．蝦米2大匙
．大蒜2~3粒
．大紅辣椒1/2支
．紅蔥頭2~3粒

﹝調味料﹞
．蠔油1大匙
．胡椒粉少許
．高湯3~4大匙

做法︰
1.空心菜洗淨、切除根部，連梗帶葉切成約3~4公分長。
2.蝦米泡軟、剁碎；紅蔥頭和大蒜拍裂、剁碎；紅辣椒切斜片。
3.用2大匙油炒香蝦米，加入紅蔥頭和大蒜一起爆香，加入空心菜和紅辣椒，拌炒
一下，再加高湯和調味料，炒至菜熟便可盛出。

￥重 點￥

．泰式的炒空心菜會加入少量的泰國蝦膏
(蝦醬)，但味道較重，可以視個人喜愛
而定，要加的話可以加約1/6茶匙。